snelle gerechten zonder zakjeshandel

Ik ga hier de komende week even wat gerechten plaatsen om o.a Kaj en Richie van hun conimex en knorr verslaving af te helpen

1. Roerbakgroenten met kip en rijst

Ingredienten:

Knoflook
ui
kikkoman Japanse sojasaus
verse gember
sambal badjak, roedjak, surinaams etc. naar smaak
zoete sojasaus (ketjap)
rijst
paksoi
paprika
tauge
courgette
Champignons
Maisolie, zonnebloemolie of kokosolie
Kipfilet, kipdijvlees of kleine kippepootjes
Bouillonblokje kip
Eventueel ipv de groenten een voorgesneden zak, maar dan wel de achterste uit de rij in de supermarkt, zodat het goed vers is.

Bereidingswijze
Als je van het boodschappen doen thuiskomt, dan de gember in een zakje in de vriezer gooien.

Zet water op met een bouillonblokje van kip. Als het water kookt de rijst (bij voorkeur zilvervlies pandang rijst of basmati) erin gooien en volgens aanwijzingen op verpakking koken. Eventueel kan je wat selderij aan het water toevoegen en wat kurkuma kruid voor de smaak en de kleur.

Gooi olie in de pan, rasp er bevroren gember in (zeker een duim groot en doe de gember dan terug in de vriezer) alvorens het te verhitten, snij een ui klein, gooi er een lepel sambal in en zet het gas aan. Even aanfruiten, dan de kip erbij met een flinke scheut van beide soorten ketjap.Voeg daarna de knoflook toe en laat sudderen onder regelmatig omscheppen.

Voeg de groenten toe en nog een scheut van beide sojasauzen.
Zorg dat de kip goed gaar is en hatsjikidee klaar is het gerecht.


In plaats van kip kun je ook biefstuk gebruiken, alleen die moet je na een paar minuten roerbakken eruithalen om op het laatste moment weer toe te voegen.

Om het extra lekker te maken kun je een eitje klutsen met wat kikkoman, wat japanse azijn en een schep suiker; even bakken en kleinmaken; op het laatst toevoegen.

Natuurlijk ook lekker met wat atjar erbij of seroendeng.

Voordat ik dit topic opende, dacht ik: krijgen we Erwtensoep 4

Nee het zijn snelle gerechten, alleen moet ik eerst een dag shoppen voordat ik alles in huis heb...

Haha, Marsha, het meeste kun je langere tijd in huis hebben, maar groenten en vlees/kip etc. zul je toch echt vers moeten kopen :-)

Je kunt wel verse gember, laos, basilicum, thaise basilicum, citroengras en koriander invriezen. Dat is super handig. Kikkoman en sambal staan standaard in de koelkast en ketjap in de kast.

Je kunt ook vis en garnalen uit de vriezer nemen, dan heb je dat ook altijd in huis en vlees/kip kan ook zeker een maand in de vriezer

lol journey

gerecht2

Snelle spaghetti Bolognese

Ingredienten:

Spaghetti
2 Blikjes gepelde tomaten (grand Italia tradizionale overal te koop)
1 pond runder, lams of hoh gehakt
suiker
zout
ui
knoflook
olijfolie
parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Doe een flinke bodem olijfolie in een aardappelpannetje waar een deksel bijzit.
Knoflook en ui kleinsnijden en in de olie gooien
Gas aanzetten en even aanfruiten; de knoflook mag niet bruin worden.
Gooi de twee blikjes tomaten erin leeg, voeg het gehakt toe en maak klein.
Flinke schep suiker en zout naar smaak erbij.
Op een zacht vuur (met warmhoudplaatje eventueel) laten pruttelen totdat de tomaten ingedikt zijn.

Spaghetti in de pan en volgens de aanwijzingen koken.

Het pruttelen duurt wel een uurtje en is daarom misschien niet zo snel, maar er zit nog geen 5 minuten werk in, dus in de tussentijd kun je iets anders doen.

Pasta op een bord, een flinke schep saus erover en parmezaanse kaas eroverheen raspen.

garnalen met noodles

Sneller dan dit, kan echt niet....

Ingredienten:

Garnalen (uit de vriezer, de coctailgarnalen van Puul met een klein stukje staart eraan zijn toppie)
Go tan chilisaus
kikkoman
noodles
knoflook
kippebouillonblokje
Zonnebloemolie of kokosolie

Bereidingswijze:

Laat de garnalen een nacht in de koelkast ontdooien of als je ze net gekocht hebt even in een vergiet onder de lauwe kraan.
Dep de garnalen droog.
Water opzetten voor de noodles met een kippebouillonblokje.

Zonnebloemolie in de wok, garnalen erin, een scheut kikkoman, een flinke scheut chilisaus en een paar teentjes knoflook kleingemaakt erbij.
Even roerbakken en kort laten sudderen.
In de tussentijd de noodles volgens aanwijzing verpakking klaarmaken.

Smullen maar!

Natuurlijk kun je ook nog allerlei groenten naar smaak toevoegen aan de garnalen.

Tipje, stop de garnalen inclusief staartstukje in je mond, want dan zuig je de heerlijke sappen eruit.

Getverpielekes! Wat een leuke topic, koken. Het doet me goed dat er meer koken zonder instant pakjes en potjes en dergelijke. Mijn erwtensoep ben ik hier nog niet tegen gekomen. Ik ga het kookrubriek eens in de gaten houden.

Heerlijke salade

Benodigdheden:

Koekenpan
Steelpannetje
Schilmesje
Lepel
Sla kom
Kommetje

Ingredienten:

Veldsla
Ansjovisjes (blikje of potje)
Kappertjes
Feta (een plak geen gekruide feta)
Cherrytommaatjes
Grote champignons
Ontbijtspek
Gedroogde mango (natuurwinkel, indien niet voorradig dadels of rozijnen kunnen ook)
Mayonnaise (zelfgemaakt met eierdooier en olijfolie of gewoon uit een pot)
Azijn
Suiker
Zout
Extra vergine olijfolie (geen raffinaarderij afval zoals Carbonel en Bertolli maar echte!)
Citroen

Bereidingswijze:
Week de gedroogde mangostukjes even in warm water in een kommetje. Kook ondertussen de eieren en was de sla; laat uitlekken in een vergiet en dep daarna droog.
Doe een scheut olijfolie in de koekepan en pak de ontbijtspekplakjes knisperig voeg daarna de champignons in 3 delen gesneden toe en tot slot de tomaatjes een paar minuten mee laten bakken.

Terwijl de koekenpan aanstaat doe je een paar eetlepels mayonnaise in de kom met een scheut azijn, een schepje suiker, wat zout en knijp een schijfje citroen uit. Kappertjes en gesneden fetablokjes erbij doen.
De ansjovisjes even schoonspoelen van overtollige olie onder de lauwe kraan en ook toevoegen.
Mangostukjes erbij, flinke scheut olijfolie en goed roeren.

Snijd de ei in plakjes en leg op de borden.
Salade ernaast en de warme ingredienten bovenop de sla.

Serveren met stokbrood naar smaak.
Het lekkerste vind ik zelf meergranenstokbrood even warm gemaakt in de oven met lekkere roomboter erbij.

Journeyman schreef:

sowhat schreef:Voordat ik dit topic opende, dacht ik: krijgen we Erwtensoep 4

Supersnelle "soep"!!

Benodigd:

1 Heet net van de kook af zijnde water

2 Een mok/kop/diep bord naar keuze

3 pakje cup a soup naar smaak

4 Lepel(tje)

Klop pakje tegen de aanrechtrand aan zodat de inhoud gelijkelijk word verdeeld
Knip daarna met hobbyschaar o.i.d. een hoekje af van dit pakje strooi dan de inhoud van het net opengeknipte zakje in de kop/mok/diep bord, vul dan bij met het hete water tot de rand van de kop/mok/diep bord roer met de lepel water en zakjesinhoud door elkander tot er een gelijkmatig geheel is ontstaan.

Even afkoelen en dan "bon appetit"

Dit doet met een beetje denken aan de kookrubriek op de HNS-pagina van het sportgedeelte van de Volkskrant: Koken met Theo (Theooooooooooooooooooooooooooooooooo) Jansen

ik raadpleeg het boek: koken zonder zakjes en pakjes van karin... http://wereld.brutsellog.nl/2010/08/16/koken-met-karin-zonder-pakjes-zakjes-karin-luiten/

Groetjes, Jesper.

Deze Karin pakt ook weleens een kookboek erbij, maar het leukst is toch zelf combinaties verzinnen

Maaruuuhh, je kookt dus weleens?

katje37 schreef:Deze Karin pakt ook weleens een kookboek erbij, maar het leukst is toch zelf combinaties verzinnen

Maaruuuhh, je kookt dus weleens?

Nouu, katje.. heel veel verder dan eieren en water ben ik nog niet gekomen, maar... zal binnenkort maar beginnen........ maar het boek kocht mijn moeder met sinterklaas voor mn stiefvader, die, als hij alleen is, meteen een broodje Bapao pakt (overigens wel lekker), e.d.

Groetjes, Jesper.

p.s. ik ga zo maar sinaasappels persen haha

Kennen jullie dit wel?

Drie minuten in kokend water. Maaltijd klaar! Of nog beter: gooi er een ei bij in en kook die mee. Duurt niks langer.

Berend, je moet natuurlijk zelf weten wat je eet, maar niet beweren dat een zakje spaghettisaus minder werk is dan een verse saus, want dat is gewoon niet waar.
Een goede spaghetti bolognese saus heeft heel weinig ingredienten. Enkel suiker, zout, tomaten (gewoon uit blik of een pot passato di pomodoro), olijfolie, gehakt en een teentje knoflook.
Verse kruiden kun je gewoon in de vriezer bewaren.
Met een zakje spaghettisaus heb je meteen zout voor de rest van de week binnen.
Over voorgesneden groente is laatst nog een groot onderzoek gedaan met als uitkomst dat het zo goed als zinloos is voorgesneden groente te kopen als je vitamines wilt binnenkrijgen en niet bedolven wilt worden onder bacterieen. Enkel de zakken achterin het schap die nog een lange houdbaarheidsdatum hebben, voldeden aan de eisen.

Voor wat er mis is met zakjes verwijs ik graag naar Michael Pollan, die kan dat heel helder en treffend uitleggen.
Dit topic heet koken zonder zakjes en pakjeshandel voor mensen die wel graag vers en gezond eten.
Open gerust een topic " "koken" met pakjes en zakjeshandel".

Spaghetti Bolognese

Benodigdheden:
Grote pan
Middelgrote pan
Vergiet
Schilmesje
Pollepel
Warmhoudplaatje

Ingredienten:
2 Blikken gepelde tomaten
3 ons tot een pond rundergehakt, half om half rund/lams of rund/varken
2 Schepjes suiker
Beetje zout
2 Teentjes knoflook
Olijfolie extra vergine
Pak spaghetti

Bereidingswijze:
Een bodempje olijfolie en voor het gas aan te zetten eerst de 2 teentjes knoflook erin klein snijden.
Gas aan en verhitten totdat de knoflook begint te sissen, niet bruin laten worden!
2 Blikken gepelde tomaten erbij, suiker en zout toevoegen en het gehakt erbij. Gehakt rullen in de saus en een minuut of 10 goed laten doorkoken onder af en toe roeren. Daarna een warmhoudplaatje eronder op laag gas om zachtjes door te laten pruttelen.

Breng ondertussen een grote pan water aan de kook met een beetje zout.
Voeg de spaghetti toe en roer regelmatig met een vork om klonten spaghetti te voorkomen.
Als het gaar is afgieten, even laten uitlekken en meteen op een bord doen.
Grote schep saus eroverheen en eventueel naar smaak parmezaanse kaas eroverheen raspen.

Als je goede olijfolie gebruikt, proef je echt Italie op je bord met deze maaltijd.

Ja dat kan Journey. Ik hou de saus zelf het liefst zo basic mogelijk om de smaak van de tomaten en olijfolie het beste tot z'n recht te laten komen.
Maar een beetje varieren met kruiden kan nooit kwaad

Je kan ook nog wat gedroogde spaanse peper meebakken in het begin, eventueel na verhitting van de olie wat witte of rode wijn erin gooien en de alcohol laten verdampen voordat je de tomaten erbij doet of de saus afmaken met blaadjes verse basilicum

Jeeeehhh... net klaar met het eten van een -in plastic verpakking- broodje bapao ik zal mn eens deze topic laten zien

Greetz, Jesper.